Ingredientes:

1 l de leite;
6 gemas;
6 colheres de açúcar;
3 ou 4 colheres de maizena;
raspa de limão.

Preparação:

Misture bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão acrescente a maizena, junte o leite morno pouco a pouco.
Mexa tudo muito bem e leve ao lume até engrossar mexendo sempre.

3 litros de calda dos ossos do espinhaço do porco;
1,250kg de açúcar;
1/2 litro de mel;
16 pães pequenos;
2dl de azeite;
Canela q.b.;
100gr de amêndoa;
200gr de miolo de noz;
100gr de pinhões.

Corta-se o pão aos bocadinhos e deita-se-lhe a calda a ferver em cima. Depois do pão estar amolecido, junta-se os restantes ingredientes.
Em seguida enchem-se as tripas e põem-se no fumeiro.

Comem-se cozendo os farinheiros em água, depois de fumados

Ingredientes:
250g de arroz;
250 de açúcar;
1 l de leite;
1 casca de limão;
1 pitada de sal;
canela em pó.
Preparação:
Põe-se um tacho ao lume com bastante água com sal. Deixa-se ferver bem, deita-se o arroz e deixa-se cozer durante 15 minutos. Põe-se num tacho o leite a ferver com a casca de limão.
Seguidamente escorre-se a água do arroz e junta-se-lhe o leite a ferver. Deixa-se cozer até que ele evapore. Adiciona-se depois o açúcar.
Ferve mais uns minutos e logo de seguida deita-se em travessas e decora-se a gosto com canela em pó.

Carne de vaca;
Carne de porco;
Chouriça;
Cebola;
Alho;
Azeite;
Salsa;
Grão-de-bico;
Repolho ou couve lombarda;
Massa grossa;
Batatas.

Preparação:
Refogam-se as carnes com cebola, alho, salsa, azeite e sal. Quando estiver bem refogado acrescenta-se água e deixa-se ferver até a carne ficar bem cozida.
Acrescenta-se o grão-de-bico já cozido, batatas cortadas aos bocadinhos e cenoura. Mistura-se tudo muito bem, acrescenta-se em seguida a massa grossa, repolho cortado fino ou couve lombarda do mesmo modo e leva-se de novo a cozinhar.
Por fim, acrescenta-se a chouriça já cozida e partida aos bocados.
Sirva quente!!!